冷凍(dòng)幹燥機由製冷(lěng)係統、真空係統、加熱係統、電器(qì)儀表(biǎo)控製係統所組成。主要部件為幹燥箱、凝結器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷(lěng)卻裝置等。冷凍幹燥簡稱凍幹,就是將含水(shuǐ)物質(zhì),先凍結成(chéng)固態,而後使其中的水分從固態升華成氣態,以除去水分而保存物質的方法。凍幹機起源於(yú)19世紀20年代的(de)真空冷凍幹燥技術經曆了(le)幾十年的起伏和(hé)徘(pái)徊後,在^後的20年(nián)中取得了長足(zú)進(jìn)展。進入21世紀,真空凍幹技術憑借其它幹燥方法無法比擬的優點,越來越受到(dào)人們的(de)青睞,除了在醫藥、生(shēng)物製(zhì)品、食品、血液(yè)製品、活性物質領域得到廣泛應(yīng)用外,其應用規模和領域還在不斷擴大中。為此,真空(kōng)冷凍幹燥必將成為21世紀的重要應用技術。
食品幹燥,是(shì)提高食(shí)品貯(zhù)存、保(bǎo)質的必要措施,幹燥機(jī)的(de)性能直接影響到幹燥食品的質量與(yǔ)價值。
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