真空幹燥機係由製冷係統、真空係統、加熱（rè）係統、電器儀表控製係（xì）統所組成。主要部件（jiàn）為幹燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷（lěng）卻裝置等。它的工作原理是將被幹燥的物品先凍結到（dào）三相點溫度以下，然後在（zài）真空條件下使物品中的固態水份(冰（bīng）)直接升華成水蒸氣，從物品（pǐn）中排（pái）除，使物品幹燥。物（wù）料經前處理後，被送入速凍倉凍（dòng）結，再送入幹燥倉升華脫水，之後在後處理（lǐ）車（chē）間包裝。真空係統為升（shēng）華幹燥倉建立低氣壓條件（jiàn），加熱係統向物料提供升華潛熱，製冷係統向冷阱和（hé）幹燥室提（tí）供所需（xū）的冷量。

　　設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，並（bìng）可實現快速化霜（shuāng）；采用高效真空機組，並可實現油水分離（lí）；采用並聯集中製冷係統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控製，控製精度（dù）高，操作方便。對凍幹製品的質量要求是：生物活性不（bú）變、外觀色澤（zé）均勻、形態飽滿（mǎn）、結構牢固、溶（róng）解速度快，殘餘水分低。要獲得高（gāo）質量的製品，對凍幹的理（lǐ）論和工藝應有一（yī）個比較全麵的了解。

　　凍幹真空幹燥工藝包（bāo）括預凍、升（shēng）華和再凍幹三個分階段。合理而（ér）有效地縮短（duǎn）凍幹的周期（qī）在工業生產上具有明顯的經濟價值。真空幹燥機在密封的夾（jiá）層中通入熱（rè）能源(如熱水、低壓蒸汽或導熱油)，熱量以內殼傳給被幹燥（zào）物料。在動力驅動下，罐體作緩慢旋轉，罐內物料不斷地混合，從而（ér）達到強化幹燥的目的。物料處於（yú）真空狀態，大氣壓下降使（shǐ）物料表麵的水份(溶劑)達到飽和狀態（tài）而蒸發，並由真空泵及時排出。

　　物料內部的水份(溶劑)不斷地向表麵滲透、蒸發、排出，三個過程（chéng）不斷進行，物料在很短時間達到幹燥目的。設備主要由筒體和框架、大小空心加熱盤、主軸、十字臂（bì）及（jí）耙葉、圓盤加料器、下料盤及成品出口、尾氣出（chū）口、熱（rè）載體進（jìn）出（chū）口管、檢視門、蝸（wō）輪減速器、無級變速器及電機等所組成。設備主要構件是空心加熱盤，中空部焊有折流隔板加強，既增加剛度和強度，又提高傳熱（rè）效果，發揮了傳導幹燥（zào）熱能利（lì）用率高的優點。

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